粉胖丁软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #坚果＃
- #紫薯泥＃
- #面团＃
- #麻薯＃
- #黑芝麻＃
- 120g火龙果皮
- 130g黑芝麻粉
- 170g鲜奶
- 200g紫薯
- 20g糯米粉
- 20g黄油
- 210g鲜奶
- 22g老面肥（100g水100g面1g发酵粉，用筷子活均，发至2倍再放冰箱隔夜再用）
- 250g高筋面粉
- 25g奶粉
- 25g玉米淀粉
- 30g奶油奶酪
- 4g酵母粉
- 50g腰果或核桃仁
- 50g蔓越莓
- 63g全麦面粉
- 70g温水
- 80g糯米面
- 少许玉米油
调味料
- 20g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火龙果皮用料理机打成泥，过筛
2
紫薯蒸熟，去皮压成泥加入奶油奶酪搅拌均匀备用
3
糯米粉加入水搅拌均匀，小火加热熬成糊加入黑芝麻粉拌匀备用
4
坚果放入烤盘，180度烤5分钟，蔓越莓用朗姆酒泡10分钟
5
糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，开锅后蒸25分钟，放凉后加入少许玉米油，带一次性手套揉好备用
6
面团除黄油、盐外所有材料放入和面桶，预留20g水看情况加，厨师机1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐2档揉10分钟，揉出手膜，室温25一28（度），发至2倍大，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜醒发10分钟
7
面团擀圆，按顺序放入馅料（麻薯、紫薯泥、腰果、黑芝麻、蔓越莓），包好放入发酵蓝，发酵蓝要先撒些干粉，没有发酵蓝直接放在烤盘上，进行二次发酵，发至2倍大，烤箱预热180度
8
烤箱预热180度
9
上下火中层，烤25分钟左右，
10
完成
