夏日开胃沙拉——柠檬草牛肉凉拌米粉
简单
4人份
柠檬草是非常适合夏日的食材，这个腌制配方不仅适用于牛肉，鸡肉虾都可以。沙拉米粉啥都有，底下是米粉，上面是胡萝卜黄瓜豆芽牛肉，配上泰式罗勒做装饰，加一勺炸红葱头，最后淋上鱼露汁，营养均衡又不怕胖。 菜谱是两人份的量。
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食材清单
其他
- 1/8 Cup鱼露
- 100克米粉
- 1个小米椒
- 1个小红葱头
- 1勺青柠汁
- 1小勺现磨黑胡椒
- 1根(只用半根，白色部分)柠檬草
- 1跟小黄瓜
- 2瓣大蒜
- 300克牛排(肉不能太老，最好肥瘦相间)
- 一把豆芽
- 半根胡萝卜
- 少许植物油
- 少许泰式罗勒和香菜
- 柠檬草腌酱:
海鲜类
- 1勺鱼露
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 1勺糖
- 2勺白糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米粉在冷水里泡开。豆芽菜过开水15秒，紧接着烫米粉。米粉很快就会熟，千万不能煮太烂，要时刻观察。每个品牌都不同，我的差不多2分钟里可以了。
2
捞出米粉放冷水里让它充分冷却后装碗里。冷水降温不能省！！！不然米粉会捂烂！
3
柠檬草只用白色部分，剩余部分以后可以煮汤用，不必扔掉。用刀柄拍下柠檬草，让香味更好的释放，然后像切葱一样切成碎。把切碎的柠檬草大蒜和黑胡椒扔进研钵，加一小勺糖，一勺鱼露，捣碎。
4
牛肉切丝，不要太小，放入腌酱腌制。这个腌酱比较浓郁，所以不需要太长时间。基本其他菜准备好就能下锅了
5
做一个汁：1/8鱼露，1勺白醋1勺青柠汁，2勺糖，小米椒切碎加入，拌匀
6
胡萝卜切丝，黄瓜去籽切片，码入碗中。最底层是米粉，然后是蔬菜和牛肉。
7
红葱头切丝，热火冷油，炸红葱头丝至金黄色，出锅备用。锅中放入腌好的牛肉丝，用滚烫的热锅迅速滑好牛肉，加一两勺做好的鱼露汁调味。出锅，码入碗中。
8
碗里已有米粉打底，胡萝卜丝黄瓜牛肉，再加入焯过水的豆芽，几片罗勒做装饰，撒上香菜，加一勺炸红葱头，淋上鱼露汁。拌一下，开动！
