如何用高筋面粉与其他粉混合成中筋面粉与低筋面粉
简单
4人份
自己记录的基础用法，因为家里只有高筋面粉与低筋面粉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克玉米淀粉
谷物
- 克低筋面粉
- 克高筋面粉
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
有一点要注意看家里面粉的含蛋白质量比如100g含多少蛋白质，比例按照蛋白质多少调整，一下只是标准面粉的调整办法
2
（如图是已验证的做法，由于我家高筋面粉含蛋白质太多，我只好用高筋面粉加淀粉等比混合）
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1、中筋面粉的调配方法：
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（1）高筋面粉50%：低筋面粉50%
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（2）高筋面粉80%：玉米淀粉（淀粉）20%
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2、低筋面粉的调配方法：
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（1）高筋面粉1：1玉米淀粉（淀粉）混合
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（2）中筋面粉（普通面粉）4：1玉米淀粉（淀粉）混合 如果需要更低筋，适量加入淀粉！
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1高筋面粉)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
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2低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
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3中筋面粉（all purpose flour plain flour）指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。 中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
