老北京炸酱面（大众改良版）
简单
4人份
我超爱吃各种面条，但是最爱的还是炸酱面，吃饱还想再接着吃，每次都吃到实在吃不下才放下筷子。这个方子改良过，偏甜，不想这么甜可以少放或者不放甜面酱。分享给在外地的朋友做了之后反馈都很好！希望大家吃的开心！
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1根黄瓜
- 2勺克黄酒
- 300g小盒包装一盒六月鲜豆瓣酱
- 半头蒜
- 小半碗水
- 若干心里美萝卜
- 若干豆芽
- 适量面条
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 若干芹菜
蔬菜类
- 半根大葱
- 若干片姜片
调味料
- 2勺海天黄豆酱
- 适量甜面酱
豆制品
- 若干黄豆
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切丁。生姜切姜丝或姜片，半头蒜拍蒜末，半根大葱切葱花。一定要五花肉更香。
2
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，烧微热，中火下肉丁翻炒，炒制五花肉变白色，下姜丝。
3
肉丁稍微发黄（有黄酒或者花雕酒这时候可以放一点去腥提鲜，没有就忽略），倒入一盒六月鲜豆瓣酱，下约3勺甜面酱（喜欢甜口可以再加一点）。（有海天豆瓣酱可以再放一勺）。
4
中小火，将酱和肉丁不断搅拌（一定要不断搅拌不然很容易糊锅），混合后放2勺生抽提鲜，放切好的一半蒜末（留一半），不断搅拌熬大概十几分钟（具体自己掌握）。
5
差不多水分吸收后，看油浮在表面像是要油水分离的状态了，这时可以放葱花以及剩下的一半蒜末搅拌均匀之后油水分离即可。
6
面条（最好是手擀面，不要用挂面！）开水下锅中小火煮开后两碗凉水锅开后尝一尝是否是自己能接受的软硬度，锅挑（面条过凉水）后盛出。放菜码，大家自己发挥，一般上我都直接拿黄瓜咬着吃。
