萌萌的小熊蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 12克玉米淀粉
- 27克糖
- 36克牛奶
- 36克玉米油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 54克低筋面粉
- 蛋白霜部分：
- 面糊配料
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来打发蛋白，把蛋白放入一个干净的无水无油的容器里加入盐和几滴白醋，用电动打蛋器高速打发到鱼眼状态加入三分之一的糖。
2
继续用高速打发到蛋白呈现出细小泡时加入剩下的一半糖。
3
继续打发蛋白到有明显纹路时加入剩下的糖。
4
高速打发几秒钟后，提起打蛋头，如果出现大大的弯头改用中速打发一分钟，提起打蛋头出现小小的直立的尖尖就就可以了。打好的蛋白放入冰箱冷藏保存。
5
现在开始做蛋糕糊，蛋黄里面加入牛奶，玉米油，糖，用手动打蛋器打散，让糖充分溶解。
6
将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，放入蛋黄中，用手动打蛋器采用Z字形搅拌，使面粉搅拌均匀成无颗粒的面糊。
7
预热烤箱上下165℃（根据自家烤箱的脾气灵活的调整温度，）
8
混合蛋白霜，先将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中从下向上做炒菜的动作将两者混合。
9
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，采用同样的方法混合。
10
混合好的蛋糕糊应该是光滑的，用刮板挑起蛋糕糊流下来会有清晰的纹路。
11
模具刷上一层玉米油方便脱模。
12
将蛋糕糊装入模具中，装7分满就行（我这个有点满了）。
13
放入烤箱中烤40分钟后可以适当的调高温度烤20分钟上色。
14
多出来的蛋糕糊我用纸杯烤了几个。
15
这个色我还是很喜欢的。
16
萌萌的小熊出炉啦。
