镜面芒果流心慕斯
简单
4人份
6寸方子
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食材清单
其他
- 100克消化饼干
- 12.5克(慕斯糊)10克(镜面)吉利丁片
- 150克淡奶油
- 15克柠檬汁
- 20~30克纯净水
- 350克（慕斯糊）200克(镜面)芒果汁
- 60克(慕斯糊)18克(镜面)细砂糖
肉类
- 200克芒果肉
调味料
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料是8寸备的，方子是6寸的
2
黄油隔水溶化，消化饼干料理机打碎，两者材料混合搅拌均匀，放入模具中压实后，放进冰箱冷藏
3
350克芒果肉，60克糖，15克柠檬汁(没有可以不放)，料理机搅打成汁
4
冰水泡的吉利丁片(不能超过10分钟)，沥干水分隔水溶化成液态，倒入上一步骤的芒果汁里搅拌
5
150克淡奶油打6分发，可流动的状态，与步骤四混合用搅拌的手法，倒入第二步骤的模具里。
6
倒入三分之一后，铺上果肉，外围一圈建议铺的整齐些，中间随着摆放，这是为了脱模后外观美丽，我是时间关系就偷懒了
7
按照上一步骤倒入三分之一慕斯糊，周围摆放果肉，中间倒入芒果汁50克(流心做法)，轻轻在流心上摆放几颗果肉，剩余的三分之一慕斯糊由外向内倒入，轻轻整动使表面平整，放入冰箱冷藏四小时
8
镜面制作:纯净水20克，溶化后的吉利丁片10克，芒果汁200克混合，放凉后再倒入模具里，冷藏2小时以上
