炸酱茄子拌饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量蒜末
- 适量蛋黄
- 适量鸡精
肉类
- 100克猪肉末
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 适量甜面酱
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀
2
炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟
3
然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱
4
加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干
5
炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁
6
炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮
7
关火，将茄子捞起滤去油分
8
将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可
