泡椒兔(3人份)
简单
4人份
合理怀疑全国的肉兔都集中到四川来售卖了。 四川人是真的爱吃兔肉，关键是如何让泡椒兔鲜美而又不失滑嫩？ 完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。 菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #兔肉腌料
- #汤汁底料
- 1/4茶匙鸡精
- 1g花椒（汉源花椒）
- 1个（没有也没关系）八角
- 1块泡姜
- 2根泡二荆条
- 2汤匙料酒
- 2汤匙蚝油
- 3~4片老姜
- 350g莴笋头
- 400ml饮用水
- 5~6片老姜
- 500g兔肉
- 50ml菜籽油
- 5g干辣椒（香而不辣的品种）
- 5瓣大蒜
- 6根（不要用店里的袋装泡椒，滋味不够）泡小米辣
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 2茶匙盐
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉改刀为2*2cm大小
2
老姜切3~4片、1根大葱切段、2汤匙料酒、1/2茶匙盐、2汤匙蚝油，加入兔肉中，混合均匀，腌制半小时
3
1根大葱切段、老姜切5~6片、1块泡姜切丁、5瓣大蒜切片、2根泡二荆条切段、6根泡小米辣剁碎，备用
4
莴笋头切滚刀，备用
5
腌制好的兔肉剔除大葱、姜片，备用
6
锅热后下冷油50ml，小火。冷油时加入“汤汁底料”中的花椒、干辣椒、八角，翻炒出香
7
再加入步骤3中备好的佐料，翻炒出香
8
加入400ml饮用水（具体用量根据锅的大小调整，以能没过所有佐料上方一指为限），转中火，水沸后下兔肉
9
兔肉表面变色后下莴笋，加入2茶匙盐
10
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟
11
开盖后加入1/4茶匙鸡精
12
筷子戳汤汁尝一下味道，要比自己想象中略咸略鲜才可以，否则主材味道不够；如果感觉刚好，就再加一点盐或鸡精提味。最后大火滚一下汤就可以起锅了
