可可土司+可可麻薯软欧
自己做个记录，方便日后查看✌ 新手自用，我这个方子还在调整中，各位请移步高手的方子，做失败了还可以问问
食材清单
其他
- 麻薯给两种量，喜欢麻薯的用右侧；欧包烤出来趁热吃用左侧，留作第二天做餐包凉着吃用右侧。
- （自由发挥）果脯
- 100-110克水
- 120克 180克牛奶
- 120克蜜红豆
- 15克 20克黄油
- 15克可可粉
- 1个鸡蛋
- 20克 30克玉米淀粉
- 250克（或者高粉200+黑麦粉50）高筋面粉
- 25克黄油
- 27克 40克糖
- 3.5克酵母
- 45克耐高温巧克力豆（可不放）
- 60克核桃仁
- 70克 105克糯米粉
- 有什么放什么坚果
- 红糖22克 面粉8克红糖馅
- 面团：
- 馅料（三个量）：
- 麻薯（三个量）：
调味料
- 2.5克盐
- 35克糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除盐以外所有材料一次性加入和面机（玉米油用先油法，黄油后油法），搅拌成型后加入盐，和面机三十分钟。
【黄油可换成玉米油20克，控制一下水量即可】
面团分成160克一个，加入巧克力豆（每个面团加15克），整形入模具，发酵好后烤。
预热后180℃四十分钟，完成✌
通常我都是用500克高粉，出面团960-980克，做一个可可吐司用480克，剩下的做三个可可麻薯软欧，以下是软欧了，分界线
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剩余480克左右面团放入容器盖保鲜膜进行基础发酵，发酵间隙做麻薯。
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合搅匀（可过筛，随意），放入蒸锅开锅后15分钟至凝固，关火趁热加入黄油，用刮刀拌匀（用刮刀吧太黏了），放置一旁凉透备用，软糯Q弹哦😋。
准备红糖馅，烤核桃。
面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即为发酵好的状态。
取出排气，分成三等份，滚圆松弛10-15分钟。
【以下建议戴手套操作，麻薯太黏了】
松弛好的面团擀成椭圆形，麻薯取三分之一，直接将其拉开铺在擀开的面团上（比面团小一圈），铺上红糖馅（10克）+烤熟的核桃（20克）+蜜红豆（40克），
卷起两头捏紧，摆上烤盘，发至两倍大，撒干粉划漂亮花纹，预热后烤箱中层180℃三十分钟，十五到二十分钟加盖锡纸（我试过不盖烤出来皮很硬），完成✌
也可以在麻薯上撒满腰果、核桃仁、蔓越莓、葡萄干、猕猴桃干、蜜红豆等，有什么放什么 自由发挥，总之多放料❗️
然后轻轻压一下坚果，卷起两头捏紧，卷紧捏紧一点否则二发会散开，后边同上👆
