孩子最最爱吃的打卤面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克猪后腿肉
- 一大勺海天黄豆酱
- 一小把蒜苔
- 三分一根长茄子
- 三勺淀粉
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 若干葱姜蒜大料
- 适量水
- 适量面条
菌菇类
- 两朵香菇
蔬菜类
- 四分之一个洋葱
调味料
- 适量盐
豆制品
- 两大勺豆瓣酱
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据个人口味，把适量的葱姜蒜切好备用。因为是给孩子吃，其他香料只用了大料。大人吃的话可以放点花椒、干红辣椒。
2
茄子去皮切丁备用。爱吃茄子皮的就不用去皮啦。
3
香菇、蒜苔、洋葱同样切丁备用。
4
后腿肉最好带点肥肉，肥瘦分开都切丁备用。
5
豆瓣酱是要和肉丁一起炒的，海天黄豆酱是最后调味儿的。
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炒制的中间步骤没有照片，我用文字说明吧：
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1.空锅开火，中小火，锅热放入肥肉丁炼油，炼干呈焦黄色肉渣。
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2.肉渣不用出锅，倒入葱姜蒜大料，炒出香味。
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3.倒入瘦肉丁，加料酒，翻炒至变色。
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4.加入豆瓣酱，小火快速翻炒，炒匀炒香。
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5.加入茄子丁、香菇丁小火炒匀。
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6.加入蒜苔丁、洋葱丁，大火翻炒至断生。
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7.加水没过肉酱，大火烧开，转中火咕嘟两分钟。这时另一个炉灶烧水，准备煮面。
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8.加入生抽、海天黄豆酱调味儿，根据个人口味，不够咸的话加入盐（喜欢深色酱汁的可以不放盐，继续放生抽）。
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9.味道调好后，大火收汁。这时另一口锅里的面基本煮好，捞入盛有凉水的盆中过水。
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小碗约三分之一的凉水调淀粉，倒入酱锅转小火，及时搅拌，防止糊锅，酱汁粘稠即可出锅😁。
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出锅的卤酱太香了😁
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快拌上面条开吃吧🍝
