莞小厨🍽-好吃到起飞的酱大骨（向往的生活），拌饭绝配
简单
4人份
看到向往的生活里黄大厨的酱大骨，把嘉宾们吃的陶醉的样子，小朋友强烈要求吃。摸索着做了一次，他说好吃到起飞，所以做了一次又一次，汤汁拌饭拌面都好好吃。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个草果
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺醋
- 1块桂皮
- 1片干橘子皮（陈皮）
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 3片干山楂
- 500克带肉筒子骨
- 5个大蒜子
- 熟鸡蛋 2个、鸡翅膀10个可选
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前面忘记拍照了，这是我买的带肉筒子骨的商品照片，就是一定买这样带肉筒子骨。排骨或者炖汤筒子骨，都没有这个好吃。酱大骨就是吃大骨头，而且要带肉才好吃。买回来的骨头放在清水里泡半小时去血水，中间换洗两遍。
2
山楂3个、干辣椒3哥，陈皮（橘子皮也可以）一点点、花椒10粒、八角3个、桂皮一片、香果一个、大蒜子三个拍扁、姜一坨拍扁，锅里少许油把上面的香料炸香，用个纱布袋装好。
3
泡好的筒子骨放清水大火煮开，这时候用勺子把浮沫舀出去，让汤清澈。有些菜谱是把筒子骨拿出来冲水，虽然浮沫冲干净了，肉味也冲没有了，长沙原汤肉丝粉里面的原汤的意思，就是不换水，原汤要香多了，营养也都在里面。
4
浮沫舀得差不多了，倒两勺料酒，再把调料包放进去煮。浮沫是没办法全部舀干净的，差不多就行了，不用有强迫症，随意一点。
5
倒入两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，10克冰糖，然后转小火炖两小时。
6
两小时以后，大火收汁，带点汤出锅，大口大口啃肉吧，好吃到起飞✈
7
也可以加料，煮两个熟鸡蛋，炖到一个小时的时候再倒进去
8
十个鸡爪子，剪去指甲，姜片和料酒煮六分钟，再冲洗干净，筒子骨炖了一个小时后放进去一起炖
