草莓红丝绒蛋糕
早就买好了红曲粉打算做红丝绒蛋糕，做成罐子蛋糕相对比较方便，颜值上也毫不逊色。过年做很喜庆了～ 蛋糕体用的戚风的方子，烤成蛋糕片比较绵密，口感很轻盈。用了超多草莓，配上可可粉的香气，很美好了。 方子里是6寸蛋糕的量，可以做三个中号罐子蛋糕。这个方子也可以稍微改一下形状做成裸蛋糕。（后面多成品图）
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 250克淡奶油
- 30克玉米油（或者其他无味油）
- 38克牛奶
- 3个蛋清
- 3个蛋蛋糕部分（6寸）
- 3个蛋黄
- 40克低筋面粉
- 5克可可粉
- 罐子部分
- 适量新鲜草莓
- 适量柠檬汁
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 25克白砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有材料准备好，先做蛋糕体部分。3个蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的干净容器里（例如不锈钢盆）
制作蛋黄糊。三个蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀（用手动打蛋器很好实现），再加入粉类。低筋面粉、可可粉、红曲粉加入前过一下筛，防止结块。把粉类和液体混合均匀。混合好的蛋黄糊是深红色细腻半流动的液体。（蛋黄糊里我没有加糖，我觉得靠蛋白霜里的糖甜度足够了，喜欢甜的小伙伴们可以酌情加糖）
开始打蛋白霜。蛋白逐渐开始气泡时滴入几滴柠檬汁（白醋也可以），白砂糖分3-4次加入蛋白糊，最后打到蛋白霜细腻出现弯钩（如图）。（我的习惯是全程中高速打蛋白，打蛋白的容器一定要干净干燥，很快就打好了）
将蛋黄糊和蛋白霜混合。蛋白霜分两次倒入蛋黄糊，十字形混合均匀（类似于上下翻拌，不要搅。底部红丝绒蛋黄糊可能会粘底，可以使点劲）
烤箱165度预热10分钟（做蛋糕糊的时候可以提前预热好）为了好做蛋糕片，用锡纸折一个盒子，比烤盘小一圈就够了。把蛋糕糊倒进锡纸盒，震出多余气泡，放入烤箱165度上下火烤30分钟。
烤好的蛋糕片（上一步的图）静置晾量，整片翻过来撕掉锡纸，蛋糕体部分就完成了。
开始做罐子蛋糕。用罐子扣出蛋糕片备用（每个罐子用2-3片，剩下的边角料不要浪费，可以切成红丝绒蛋糕碎做装饰洒在顶部）草莓洗净晾到表面没有水份，去蒂。
打发淡奶油。250g淡奶油用电动打蛋器低速打发，打发过程中慢慢加入白砂糖。（我用的安佳的淡奶油正好一盒250g）关于打发到什么程度，最直观的表述就是常见的奶油蛋糕的奶油的状态。
淡奶油装进裱花袋，裱花嘴随意选择，口大一点的比较好挤。罐子里先铺一层蛋糕片，挤一层淡奶油，草莓对半切或者切丁铺进去，再挤一层奶油填空隙，再放一层蛋糕片，这个过程自由发挥。
罐子的最上一层可以撒红丝绒碎（对半切的草莓放在中间不要太好看(⁎˃ᴗ˂⁎)）
也可以铺一层草莓片
一罐的份量很足了。
尽量快点吃完，没有及时吃或者一次没吃完记得放冰箱冷藏|ू･ω･` )
好看*1
好看*2
