南瓜🎃面包
简单
4人份
可以做南瓜馅或者香芋紫薯馅
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食材清单
其他
- 15克全脂奶粉
- 180克熟南瓜泥(面包体)
- 190克熟南瓜泥(大概用生南瓜240克)
- 20克全脂奶粉
- 275克高粉
- 27克全蛋液
- 30克黄油
- 40-50克牛奶
- 40根白线，50*50厘米，4根一组，在食用油中浸一下
- 4克酵母
- 南瓜馅:
- 整形:
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将南瓜去皮去瓤切薄片，放蒸锅蒸熟，开锅后大概蒸30分钟，用料理机打成泥，或者用滤网过筛，晾凉备用
2
把面包体除去黄油，其余材料放进搅拌缸里揉至扩展阶段
3
这个状态
4
加入黄油，继续揉
5
揉到可以拉出薄膜
6
放密封盒中发酵
7
面团发酵等待时做南瓜馅，将南瓜泥大概370克倒入不粘锅里，先炒5-6分钟，再＋黄油和糖炒至没有水分，刮刀上不会粘上南瓜泥就可以了，晾凉(可以加些烤熟的南瓜籽)
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分割成10等份
9
可以加入烤熟烤香的南瓜籽
10
发酵好的面团
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分割成10等份
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包馅
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在手里滚圆
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将发酵好的面团压扁排气，分割成10等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，小面团醒发好后再次压扁尽量排出空气，放入南瓜馅包好捏紧收口，滚圆，收口朝下，用葡萄干插在中间当南瓜柄，一次做好10个，期间盖保鲜膜防干，取4根白线，交叉摆放出米字，面团放在米字中间的交叉点，依次把每根线提起来，捏在手里，(不可太紧，会影响发酵，也不能太松，勒不出型)，变成一绺打一个结，中间留一定距离，因为二次发酵面团要膨胀
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逐个把每个面团做好，依次放入烤盘，中间隔开距离，(防止二次发酵膨胀会粘在一起)，放入烤箱，不开启任何按键，放两碗开水，关严烤箱门，进行二次发酵，大概40分钟
16
待面团发酵到1.5倍，刷蛋液，放入预热好的烤箱175度20-25分钟(中途注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止烤糊)，出炉后剪掉捆绑的棉线，慢慢抽出来
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香芋紫薯馅
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香芋紫薯馅
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香芋紫薯馅～炒干水分
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分割成10等份
