卡士达奶油馅（超级好吃的卡士达酱）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克低粉
- 10克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 2个（大约35克左右）蛋黄
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料；
2
可以用以下两种方法打蛋黄，我都试过，没啥大区别：
3
1.蛋黄用电动打蛋器打到浓稠，颜色略发白；
4
2.蛋黄用手动打蛋器打散，拌均匀，不用打发；
5
低粉和玉米淀粉过筛入蛋黄糊里；
6
用手动打蛋器轻轻搅拌，让粉类和蛋黄糊混合均匀；
7
牛奶和糖倒入奶锅里，小火煮至冒小泡，但还没大沸腾时关火，然后缓缓倒1/3牛奶到第四步的蛋黄面糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄面糊结块；
8
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，轻轻搅拌均匀；
9
奶锅重新用小火加热，边加热边不停的搅拌，直到面糊变得浓稠后，立马离火，整个锅放入冷水里浸泡，不停搅动锅里的面糊，让它快速降温；
10
降温后差不多这个状态，可以比这个再稀一点，这就是传说中的卡仕达酱，就这样吃也好好吃；
11
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；（可以在冰箱保存2天左右）
12
淡奶油打发到可以保持花纹的状态，也就是打发到七八分发；
13
把打发好的淡奶油和卡仕达酱混合，用硅胶刮刀拌均匀，这样卡仕达奶油馅就做好了。
