香甜软萌的草莓云朵松饼
松饼(Pancakes)是一款不分年龄，大人小孩都爱的甜品（主食）。基础的松饼搭配水果，奶油，枫糖浆，酸奶，冰淇淋或者巧克力，怎么搭配怎么好吃。我一般图方便喜欢摊薄薄的pancake，快捷又好吃。去年到澳洲旅游，本地朋友说最好吃的Pancake在Pancakes On The Rocks，我们点了几种都是胖墩型的松饼，口感松软，入口即化。现在有时间在家自己捣鼓，感谢厨友们分享的各种秘方，试了两次做出了自己想要的云朵般柔软的味道。喜欢的朋友可以收藏，有时间也给自己做几朵软萌的小云朵。我的材料用量大概做6个小松饼，大家根据需要自行增减用量。
食材清单
其他
- #配料
- 1 克盐
- 10 克无盐黄油（软化）
- 10 克细砂糖
- 2.5 克泡打粉
- 20 克原味酸奶（无糖）
- 20 克牛奶
- 22 克细砂糖
- 45 克低筋面粉
- 60 克淡奶油
- 几滴柠檬汁
- 若干草莓
肉类
- 2 个鸡蛋
调味料
- 适量枫糖浆
- 适量糖粉
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我一般先打发淡奶油放在冰箱里冷藏一会，之后拿出来使用口感更好。可以准备一盆冰水放在打发容器的下面，保持低温有利于更快更好打发。低速打发一分钟，加一半（5克）细砂糖。
加糖后高速打发，出现纹路时慢慢加入另外一半（5克）细砂糖，打到八九分发就可以了。可放入冰箱冷藏备用。
准备两个干净无油无水的碗，蛋清蛋黄分开装，蛋清里不能有蛋黄，不然一会儿影响打发。
蛋黄里加入牛奶，酸奶，软化黄油搅拌均匀。在蛋黄混合液里加入筛好的低粉，泡打粉及盐搅拌均匀细滑。
打发蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁（可以去除单行为以及增加打发的稳定性），分三次加入细砂糖，打到蛋白细腻，打蛋器拉出有小弯钩即可。
分三次将蛋白放入之前拌匀的蛋黄糊中，不要画圈圈，不要用力搅，不然会消泡到时候松饼就不胖啦。像炒菜的手法一样，轻轻往上翻。打发蛋白和蛋黄糊拌匀，松饼面糊就好了。
平底锅抹一点点黄油，小火，用大勺舀出松饼糊轻轻放在平底锅上，大概两分钟松饼表面凝固了就可以翻面了。煎的过程可以在锅内适量加一点点水（水不能多不要碰到松饼）
加了一点点水可以盖上锅盖稍微焖一下。
两面都煎黄了就好啦。翻面的时候一定要轻一点，没定型的时候容易破坏形状。
出锅装盘。
用枫糖浆，奶油，草莓，糖粉进行调味和装饰。
成品出来啦，趁热享用吧~
