宫保鸡丁～全民热爱，糖协人士尽情吃的地道味儿！
简单
4人份
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。后来这道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外！ 在北京，到饭店吃饭你只需点一道宫保鸡丁来品，就知道这家馆子的菜品是否地道！眉州东坡酒家的宫保鸡丁必点，隐在建国门内贡院边上的四川办事处饭店的宫保鸡丁必点，还有真武庙二条的真武饭店的宫保鸡丁也是不错的！ 今天我给大家分享的这道宫保鸡丁是根据自己的吃货经历，学习和综合各家菜谱，亲自为糖协家属定制的专属糖协款，应该是川菜做法，经过各方朋友品鉴还算入口，特奉献给大家！
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 0.5勺老抽
- 1～2克木糖醇
- 20克芥花油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 5～10个干红辣椒
- 5克大油
- 5瓣大蒜
- 若干麻椒
- 适量淀粉
肉类
- 1块鸡腿肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量生姜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选鸡腿一只，剔骨去筋，连皮带肉切成约2厘米见方的鸡丁，要带皮哦！
2
鸡丁放碗中加料酒生抽淀粉码味！
3
调制碗芡：加入醋，生抽，老抽，淀粉，比例为2：1：
4
5，加入适量食盐和木糖醇。
5
大葱切段儿，1.5厘米左右，姜和大蒜切片，干辣椒去籽切段儿。
6
全部食材都在这里了，可以开炒了！
7
热锅放油加热，为增加口感加适量大油，不放也可，放入干辣椒和花椒煸炒变色出辣味，放入鸡丁大火爆炒至鸡丁断生，加入葱姜蒜煸炒几下，加入碗芡煸炒变色收汁，此时芡汁均匀的包裹在每一粒鸡丁上，最后倒入花生米翻炒几下出锅，全民热爱的下饭菜成了！
