媲美面包房·肉松香葱蛋糕卷
简单
4人份
面包店必备款：肉松香葱蛋糕卷~咸味的蛋糕吃起来会觉得负担没有那么重 加玉米淀粉口感更细腻
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食材清单
其他
- 10克白砂糖（蛋黄糊）
- 40克白砂糖（蛋白）
- 45克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50ml牛奶
- 78克低筋面粉
- 7克玉米淀粉
- 适量葱碎
肉类
- 适量肉松
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋清
2
蛋黄中加入10g白砂糖，用手抽打匀
3
加入玉米油搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉
6
搅拌均匀至没有颗粒（Z型搅拌，不要打圈）
7
用电动打蛋器打发蛋白，40g白砂糖分三次加入，至中性发泡（湿性偏硬一点，提起蛋抽是小弯钩）
8
把三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒入全部剩余蛋白霜拌匀（拌的手法注意从下往上拌，不要搅消泡了）。拌的时候注意要拌匀，不要有成块的蛋白霜，成品会吃到蛋白块也不够美观
9
烤盘上铺上烘培纸，面糊倒入烤盘，在桌面上震出大气泡，让面糊均匀分布，用刮刀刮平表面。撒上香葱碎和肉松。
10
放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，再转180度上管烤3分钟表面上色金黄
11
烤好倒扣放凉，撕掉烘培纸，在香葱肉松面上覆盖一层烘培纸，借助擀面杖卷起来定型，放置半小时可以切块食用~
