正宗红薯面条，附黑白面比例
简单
4人份
出门在外并不会惦记老家哪个店里的牛排好吃，或者哪一家的火锅更美味，而是更回味像红薯面条这样的小吃。红薯面条对于出门在外的游子而言吃的是一种情怀，是一种思乡情。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2勺熟的食用油
- 1勺生抽
- 2瓣大蒜
- 半勺香油
- 适量小麦面粉
- 适量红薯面粉
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1把青菜
- 适量姜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 1勺麻酱
- 适量盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一份是全小麦面粉的，一份是红薯面粉和小麦面粉和在一起的。想要更劲道和面时候就放点盐。
2
左边黑面团的比例是1/3的小麦粉，2/3的红薯粉。(因为红薯粉粘性不够，必须掺小麦粉才能揉成团，白粉太多红薯面味道就不够浓了，白粉太少又不容易成团，所以这个比例比较好。)
3
我做的两块面差不多大小，不过想吃红薯粉味浓的就把上图右边那块白面和的小一点。
4
把白粉面团擀成一个饼状，最好是中间厚，边缘薄，大小是刚好能把黑面团包起来。
5
就是这样随意的包起来（我包的过于随意了哈），不好包的可以稍微在圆饼边缘沾点水。
6
不是像平时擀面条那样卷起来擀，而是就像这样推（这样出来的面条白面和红薯面的层次比较分明，口感也会更好）。记得转圈推，这样出来的面皮厚薄才会均匀。如果你没这个耐心，那就像平时擀面条那样擀吧。
7
擀成适当的厚度，用刀划成两公分左右的宽度。
8
面条有一定的厚度，能看的见的黑白分明的层次。
9
爱这一口的看着都流口水。
10
这正宗的红薯面条跟蒜汁是最配的，两瓣蒜，一块姜，加适量盐捣成泥。
11
蒜泥里依次加入鸡精，生抽，醋，香油，芝麻酱，熟的食用油（加热又放凉的油，这里不用热油，热油烫出来的蒜就不是这个蒜汁的味道了）。最后加适量凉白开。
12
调汁的时候烧水，汁调好水差不多就开了，水开煮面，煮两开放入喜欢的青菜烫熟即可。
13
捞出放入蒜汁，能吃辣的再淋点辣椒油，配上一碗煮面的汤，这个汤既有红薯面粉的香甜，又有蔬菜的清新，原汤消原食，美的很。
14
美美的能吃上两碗