粉粉奶黄包
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 100克牛奶
- 190克红龙果汁水
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 25克中筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 360克中筋面粉
- 3克玉米油
- 3克酵母
- 50克淡奶油
- 面团
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒奶黄馅：取一个不锈钢打蛋盆，磕鸡蛋加入细砂糖搅匀，再加入牛奶和淡奶油搅匀，然后筛入中筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅匀，可以用打蛋机低速打一下或者过筛，让蛋奶面粉液细腻无结块，这样炒出来的馅均匀细腻，最后黄油隔水融化成液体倒入蛋奶液中
2
锅里放水烧滚转中小火，把第一步的不锈钢盆隔水放入锅中，不停搅拌，大约两分钟蛋奶面粉液体开始凝固，不停地翻炒防止奶黄粘盆
3
继续不停翻炒，到如图状态，差不多好了，喜欢馅料干一点的也可以再炒一小会
4
冷却，分成20克一份，搓圆，盖上保鲜膜备用
5
面团制作：将材料全部倒入盆中，搅拌成棉絮状
6
面团揉光
7
面团搓长，切割成30克的小面剂子，盖好保鲜膜备用
8
取小块面团调色，黑色和绿色，调好的的面团盖保鲜膜备用
9
取一个面剂子，排气，包上奶黄馅，依次把面剂子都包好馅，包好的包子都要用保鲜膜盖好
10
给包子造型
11
给包子造型
12
蒸锅里加小半锅温水（手温），把造型好的包子放入蒸格，留好空位，盖好锅盖发酵一个小时左右，大约发至1.5倍，中小火蒸15分钟，蒸好不开盖等5分钟
13
粉嫩嫩