烘焙+小清新抹茶双色夹心曲奇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克雀巢淡奶油
- 12克雀巢全脂奶粉
- 12克雀巢鹰麥炼乳
- 15克黄油
- 160克低筋面粉
- 2滴香草膏（可不加）
- 30克白巧克力
- 32克蛋黄
- 50+150克牛奶
- 50克奶油奶酪
- 80克黄油
- 8克抹茶粉
- 可做12对24片曲奇部分
- 奶油夹心部分
- 抹茶酱部分
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶曲奇部分，黄油软化，蛋黄打散恢复常温
2
黄油加糖粉搅打蓬松发白
3
分两次加蛋黄，每次都需要充分搅打均匀再加下一次
4
筛入低粉和抹茶粉
5
切拌至无干粉后按压成团
6
略擀扁，冷藏松弛20分钟
7
擀开约2mm厚，冷冻10分钟，取出压出6-7cm直径的圆形，我用的是6.8cm刚刚好，如果圈太大后面需要修边（如果中间变软可以再冷冻一会方便操作）
8
填入模具，我用的学厨的12连无比派盘，也可以用麦芬模具倒扣，直接圆形放在中间就可以，烤的时候边缘会自动往下弯曲，但是需要量取切割合适直径的圆形。底部扎小孔。
9
放入烤箱150度15分钟
10
取出放凉脱模
11
抹茶酱部分，抹茶粉过筛
12
牛奶50g加热至微烫手，加入抹茶粉搅拌至无颗粒
13
牛奶150克和淡奶油、糖混合
14
中小火加热，不断搅拌帮助水份挥发，熬煮15分钟左右至浓稠且微发黄关火
15
加入白巧克力搅拌均匀
16
加入之前的抹茶溶液搅拌均匀，如有颗粒可以过筛一遍，装瓶冷藏
17
雀巢炼乳和奶粉来做奶油夹心部分
18
食材准备
19
全部材料混合打发至出现纹路
20
饼干挤入抹茶酱
21
再挤适量奶油夹心
22
盖上另一片即可
