芒果抹茶蛋白冻卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4茶匙香草粉
- 120克（可按自己口味增减）细砂糖
- 125克淡奶油
- 20克葡萄干
- 4个(室温)蛋清
- 一瓶盖（或白醋）柠檬汁
- 一茶匙泡打粉
- 一颗芒果
- 两大茶匙抹茶粉
- 两大茶匙栗粉
- 适量（郎姆酒or白兰地）酒
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋糕坯做法：葡萄干洗净，用酒浸泡半小时
2
烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用
3
砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了
4
栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小
5
把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
6
入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉
7
脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可
8
夹心馅料做法：抹茶用一点点热水调冲开
9
芒果切成薄片
10
蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液
11
淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片
12
蛋白卷成形：轻轻卷起蛋白坯，包紧后，放进冰箱冷冻2小时后，取出切块即可
