法风烧饼皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克乳化油（黄油）
- 1400克高筋面粉
- 14克冷冻剂
- 16克盐
- 200克低筋面粉
- 20克酵母
- 500克片状甜奶油
- 50克黄油
- 700克水
- 84克奶粉
- 8克改良剂
蛋类
- 150克鸡蛋
调味品
- 180克糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团揉成团，擀薄，放冰箱冷冻成型
2
片状甜奶油，大包酥：面团：油～6:1
3
小包酥：面团：油～3.6:1
4
擀成面团的一半大。
5
面团包入奶油，3折2次后再入冰箱冷冻松弛20分钟。最后一次三折后造型。
6
手撕面包：第二折压到
7
8cm,第三折压到 1.6cm。裁成长18cm,宽4cm,厚1.6cm
8
牛角包：长20cm,宽8cm,厚
9
5cm三角形
10
法风烧饼长25cm,宽8cm,厚
11
4cm
12
法风烧饼表面涂蛋液沾芝麻醒发至8cm高入烤箱。
