可露丽Canelés（非铜模）
简单
4人份
法式甜点，天使之铃可露丽Canelés，，第一次遇见便被它深深吸引。独特而可爱的形状，焦糖色的外壳，蜂窝状的内里，外脆内嫩的口感，浓浓的香草和朗姆酒香气……一切都是最美好的样子，怎么看怎么讨喜。 看了很多资料和方子，食材用量参考厨友糖三角嘿，减了点糖，操作步骤有所改动，用学厨WK9158-可露丽12连杯模具，成品还不错，味道很好，把方子记录下来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克（原方150g）细砂糖
- 125克低筋面粉
- 1根香草荚
- 25克黄油
- 500克全脂牛奶
- 50g黑朗姆酒
- 全蛋1个+蛋黄2个鸡蛋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草荚纵向剖开，取籽；
2
牛奶、香草荚、香草籽一起放入奶锅里，煮至微沸，放凉覆盖保鲜膜冷藏12小时以上；
3
冷藏的牛奶液取出，加热至温热，放入黄油融化后，放温热备用；
4
鸡蛋中加入120g砂糖；
5
打散拌匀；
6
温热的牛奶液过筛加入蛋液中，搅拌均匀；
7
面粉和盐混合过筛入牛奶蛋液中，翻拌至细腻顺滑；
8
过一次筛，滤掉面粉粒；
9
加入50g朗姆酒，拌匀，冷藏24-48小时；
10
模具抹一层黄油；
11
倒扣沥出多余黄油；
12
冷藏后的面糊拿出用蛋抽稍微搅拌均匀（有沉底），倒入模具约8.5分满（距杯口
13
5cm）；
14
放入预热好的烤箱中偏下层，220度，25分钟，转180度50分钟（我的烤箱有很多层可以调节，如果没有直接放中层，注意调节上下火）；
15
烘烤期间因温度上升，面糊会膨胀上涨高出模具，膨胀过度需取出模具降温，轻磕回缩后继续放回炉中烤，否则会白头（我这次15分钟磕了一次，25分钟友磕了一次，降低温度过12分钟又磕了一次，总共3次）；
16
烤好后取出倒扣晾凉密封保存。
