8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕
简单
4人份
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
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食材清单
其他
- 10-15克（肉松中）金沙咸蛋黄风味调味料
- 10-15克（蛋黄糊中）金沙咸蛋黄风味调味料
- 102克脱脂牛奶
- 1个8寸心形磨具
- 1个不锈钢打蛋盆
- 1个手抽
- 1个打蛋器
- 1个玻璃打蛋盆
- 1个电子食物秤
- 1个硅胶刮刀
- 1个蛋清蛋黄分离器
- 25克（打发蛋白用）赤藓糖醇
- 35克自制无油无糖鸡胸肉松
- 4片减脂芝士
- 5个（65克）鸡蛋
- 90克新良黑麦粉（黑金）
- 几滴（打发蛋清用）香草精
- 几滴（打发蛋白用）柠檬汁
- 工具：
- 食材：
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料
2
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离
3
分离后的蛋清203克
4
蛋黄里加入100克脱脂牛奶
5
搅拌均匀
6
加入90克新良黑麦粉（黑金）
7
Z字搅拌均匀至顺滑
8
36克自制无油无糖鸡胸肉松
9
加入10克金沙咸蛋黄风味调味料
10
放入冰箱冷冻20分钟至表面结冰，冷冻后的蛋清更容易打发，稳定性更好不容易消泡
11
加入5克赤藓糖醇
12
几滴柠檬汁
13
几滴香草精
14
1档打发至大泡
15
3-4档打发加入5克零卡糖
16
继续3-4档打发至小泡，加入5克零卡糖
17
继续3-4打发至有清晰纹路，再次加入10克零卡糖继续打发
18
打发至大弯勾（湿性发泡）
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转1-2档继续打发并整理蛋白
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打发至提起打蛋器蛋白呈小尖勾
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取适量蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀或用蛋抽"Z"、"一"字搅拌均匀
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翻拌均匀后倒回蛋白霜内
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继续翻拌均匀
24
翻拌好的面糊非常细腻
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取3/2的面糊放入磨具内
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撒上肉松铺上4片减脂芝士片
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倒入剩余面糊
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轻震出气泡
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烤箱130度烤20-25分钟转150度烤25-30分钟
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烤好倒扣冷却后脱模
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组织图，非常松软馅料满满，一口咬下去浓郁的芝士咸蛋黄肉松超级满足，稍微加热一下芝士还会流心呦😋
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附视频，真的松软超级好吃，重点是不加一滴油！馋哭隔壁小孩相信我一定要做会收获不一样的惊喜，期待亲们的作业呦😚