清明节青团（紫薯芝士、咸蛋黄肉松、豆沙馅）
清明节到了，吃点青团吧～此方能做10只青团，软糯不沾牙。内含紫薯芝士青团，咸蛋黄肉松青团，红豆沙青团馅料配比，想吃哪种做那种。我不喜欢太甜所以面皮没加糖，喜欢吃甜的自己调整呀～ps：做好之后及时吃，放到第二天面皮会变硬，这是糯米特性导致的，开水上锅蒸三分钟即可恢复软糯Q弹。
食材清单
其他
- 100g红太阳咸蛋黄
- 100克厨房战争肉松
- 100克糯米粉
- 120克温水
- 180克紫薯
- ①以下为紫薯馅料：
- 20克澄粉
- 250g红豆沙
- ②以下为咸蛋黄肉松馅料：
- 30克粘米粉
- 36克熊猫牌炼乳
- ③以下为豆沙青团馅料：
- 50克开水
- 50克熊猫牌马苏里拉芝士碎
- 6克艾草粉
- 75g丘比沙拉酱
- 面皮用料：
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯切片开水上锅蒸20分钟
往6g艾草粉里倒入120g温水，拌匀备用（用大一点的容器，一会在这里揉面）
往20g澄粉里一次性倒入滚烫的50g开水，注意是一次性倒入、一次性倒入、一次性倒入滚烫的开水！迅速用筷子搅拌成澄粉团。
糯米粉、粘米粉过筛倒入步骤2艾草粉温水里，搅拌均匀，然后加入步骤3的澄粉团。接下来使劲的揉面～揉面～揉到三光状态（面光、盆光、手光），盖上保鲜膜醒发一会，这会我们可以开始做馅了
紫薯压成泥和炼乳混合，我用的这种，用了三袋。混合之后分成10份，每份21g。
芝士分成10份，每份5g，团成小球。然后用上一步的紫薯泥包起来。
将青团面团分成10份，每份30g。包入紫薯芝士馅。做的时候忘记拍过程图了。开水上锅蒸7-8分钟，马上掀开锅盖，千万不要蒸久了，会塌～出锅两分钟后在青团表面刷一层玉米油，可以开吃啦。如果吃不完用保鲜膜包起来，下次吃的时候开水上锅蒸三分钟跟刚出锅时一样的。
这个是咸蛋黄肉松的，将100g肉松、100g蒸熟的咸蛋黄（开水上锅蒸15分钟即可、蒸好后碾碎）和75g沙拉酱混合抓匀，分成10份团成馅，每个26g。还是开水上锅蒸7-8分钟，蒸好后刷玉米油，晾凉后用保鲜膜包起来，下一次吃再开水上锅蒸三分钟，否则面皮会硬硬的。
这个是豆沙的，豆沙馅最简单啦，买现成的红豆沙，分成25g一个搓成团包起来开水上锅蒸7-8分钟就成～蒸好后刷玉米油，晾凉后包保鲜膜，下次吃再开水上锅蒸三分钟。
第一次发菜谱～借鉴了好多厨神的方子，下厨房太强大，北方人也能吃上青团啦
