蓝莓乳酪牛奶包

简单 4人份

最近的蓝莓个头大汁水组酸酸甜甜哒,做了这款软到不行的面包超级喜欢

蓝莓乳酪牛奶包
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食材清单

其他
  • #主面团
  • #奶油馅料
  • #汤种
  • 100克牛奶
  • 105-112克(酌情增减)牛奶
  • 10克奶粉
  • 15克高粉
  • 15克黄油
  • 2.5克酵母
  • 20克玉米淀粉
  • 210克高粉
  • 30克蓝莓
  • 40克低粉
  • 45克鸡蛋液
  • 50克奶油奶酪
  • 75克水
  • 84克左右全部汤种
  • 8克紫薯粉
调味料
  • 10克糖
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

2.0 克

2.0 克

928.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀

2

倒入牛奶混合,再加入砂糖搅拌均勻。

3

筛入玉米淀粉

4

将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。

5

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻

6

加入洗净的蓝莓

7

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。

8

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,防止糊底。加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。

9

面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的全部汤种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟

10

取一个松弛好的面团,擀成圆形,翻面,在中间放上蓝莓奶油馅

11

收口滚圆,收口向下放置,略略压扁

12

放置于温暖湿润处进行二次发酵

13

发酵好的面团取出,表面筛粉。

14

放入预热好的烤箱中下层,170度烤18分钟左右即可。(在8分钟左右盖锡纸防止上色)

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