蓝莓乳酪牛奶包
简单
4人份
最近的蓝莓个头大汁水组酸酸甜甜哒，做了这款软到不行的面包超级喜欢
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食材清单
其他
- #主面团
- #奶油馅料
- #汤种
- 100克牛奶
- 105-112克（酌情增减）牛奶
- 10克奶粉
- 15克高粉
- 15克黄油
- 2.5克酵母
- 20克玉米淀粉
- 210克高粉
- 30克蓝莓
- 40克低粉
- 45克鸡蛋液
- 50克奶油奶酪
- 75克水
- 84克左右全部汤种
- 8克紫薯粉
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
2
倒入牛奶混合，再加入砂糖搅拌均勻。
3
筛入玉米淀粉
4
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
5
继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻
6
加入洗净的蓝莓
7
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
8
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
9
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
10
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上蓝莓奶油馅
11
收口滚圆，收口向下放置，略略压扁
12
放置于温暖湿润处进行二次发酵
13
发酵好的面团取出，表面筛粉。
14
放入预热好的烤箱中下层，170度烤18分钟左右即可。（在8分钟左右盖锡纸防止上色）