简单好吃的蛋挞从皮做起
简单
4人份
试验了很多次，从做皮开始，起酥的皮太耽误时间了，关键是黄油含量也高，结果发现做苹果派的皮的配方做蛋挞合适，而做苹果派，一定要用蛋挞起酥皮的方子做才好吃，下面👇🏻是十个蛋挞的量，用的三能的蛋挞模具
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食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 160克低筋面粉
- 2个蛋黄
- 45--50克牛奶
- 50克黄油
- 75克牛奶
- 8克炼乳
蛋类
- 蛋挞液
- 蛋挞皮
调味料
- 1克盐
- 20克白糖
- 20克糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个大合照，然后各司其职
2
黄油软化，加入低筋面粉，搓成粒状
3
加入牛奶，糖，盐，揉成团。我用的白燕的低筋面粉，160克面粉加了50克牛奶，一开始可以先倒45克，不够再加
4
面团放入冰箱冷藏，做蛋挞液。取一个容器，倒入牛奶，炼乳，淡奶油，糖，和鸡蛋黄，然后搅拌均匀。关键是糖完全融化。
5
搅拌好的蛋挞液，可以过筛，口感会更好。也可以省略这一步
6
现在取出刚才冷藏的面团，这里用到个神器，就是做饼干的那种擀面杖，用3mm的组装片，把面团擀成3mm厚的面片，然后挨个放入蛋挞模具，没有这种擀面杖也不要紧，上称称一下，平均分成十个小面团，然后用手按压到模具里，如果是挨个按压，需要提前在模具里刷一次黄油，或者玉米油。
7
用叉子在底部扎小孔，不扎也行，我都试过
8
倒入蛋挞液，烤箱预热170度。然后170度烤25分钟。
9
成品出来了，试过180度烤，皮的颜色太深，160度烤不出焦糖色。170刚刚好 靠近烤箱门的地方颜色会深。
10
吃了这个蛋挞，肯德基就省了吧，孩子还崇拜你😂😁😋
