【油焖大虾】宴席菜
简单
4人份
既是宴席菜，也是年夜饭，连壳带肉都可以吃，非常美味。大虾可以用基围虾，也可用普通大虾，去头大虾都可以。 菜肴特点:色泽红亮，咸鲜味美，营养丰富 烹调技法:油焖 味型:咸鲜 盛装技法:摆入法 盛器及规格:10寸圆盘 加工过程:原料——清洗——挑去虾线——炸制——焖制——成菜
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食材清单
其他
- 10克番茄酱
- 3克香油
- 400克大虾（主料）
- 5克料酒
- 5克鸡精
- 根据个人口味添加调味料:
- 适量葱姜蒜，玉米淀粉（辅助料）
调味料
- 5克盐
- 6克白糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①准备这样的大虾适量（最好是带头的）用刀剁去前面的虾须，清洗干净。
2
②用刀在虾背轻开一刀（这样方便入味）然后用牙签挑去虾线。
3
③葱姜清洗干净。
4
①葱姜切为丝
5
②起锅烧水，冷水下锅，将虾焯水，变成这个颜色捞出备用（图片来自网络，虾须没有去除）
6
①大虾轻轻拍一层玉米淀粉
7
②锅加宽油烧制六七成热，放入大虾炸制为红色，捞出控油（嫌费油的同学，可以用少许油将虾煎一下:煎的时候按压虾的头部，更容易变红）
8
①锅加底油，放入葱姜，放入番茄酱小火炒香（一定得小火），炒出红油，沿锅边烹料酒。
9
②加入适量清汤，加入盐，白糖，鸡精，香油调口，大火烧开然后转小火焖制入味，出锅摆盘即可（摆自己喜欢的造型）
10
※也可以淋少许汁，更加美味
