简单古早味蛋糕
简单
4人份
全程无任何滤镜的实拍，这次买的土鸡蛋品相真是太好啦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 135克低筋面粉
- 80克玉米油
- 8个土鸡蛋偏小可以增加一个鸡蛋
- 几滴或白醋柠檬汁
调味料
- 1.5克盐
- 100克细砂糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加热至75度左右，没有温度计可以观察加热到有油丝出现时关火，把低筋粉过筛进热油里充分混匀
2
把牛奶倒进去
3
烫过的面粉吸水量大，Z字手法搅拌均匀，会出现图示的渣渣状态
4
分离蛋黄和蛋清，蛋黄放进面糊里，蛋清放进无油无水干燥的盆子里
5
蛋黄和面糊充分混匀至光滑细腻
6
电动打蛋器打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清，第一次鱼眼大泡时加入三分之一
7
出现细腻泡泡时再加入三分之一白砂糖
8
出现可见纹路时加入剩余的三分之一白砂糖，继续打发至大弯勾状态
9
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌大致均匀
10
把翻拌的蛋黄糊全部倒进蛋白霜里
11
利用刮刀从低往上翻拌，禁止朝一个方向搅拌，否则蛋白霜会消泡，翻拌至蛋黄和蛋白霜充分均匀，倒进铺了油纸的10吋或11吋古早深盘里，震荡两次消除大气泡，
12
放进提前度预热的烤箱中下层或下层水浴法150度80分钟至90分钟，60分钟时观察颜色，如果上色过深及时加盖锡纸
13
时间到直接取出来震荡两三次，提着油纸脱膜移至晾网上
14
揭开周围的油纸
15
等几分钟借助烤盘把底部的油纸揭开，然后翻转过来正面朝上
16
晾了分割切块
17
咬一口，浓浓的香味刺激着舌尖上每一个味蕾，