外面香酥里面软糯的芋头饼
简单
4人份
此方参考了“岁月诗茶”的“芋头饼”方子并做了修改。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/8tsp盐
- 10克猪油或者黄油
- 1个鸡蛋
- 200克芋头
- 25克淡奶油
- 30克牛奶
- 30克紫薯
- 适量面包糠
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头（买大芋头不要买小芋头不然削皮麻烦）200克，紫薯30克去皮，水开后放蒸锅里蒸30分钟至软；
2
蒸好的芋头和紫薯放入料理机中，加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油（没有猪油可以用黄油替代），高速搅打成为面糊状即成为芋泥面团（我用小美1分钟/速度7），移开小美的量杯，15分钟/120度/速度2炒至芋泥稍干，倒入碗内晾凉，保鲜膜紧贴表面放入冰箱冷藏2小时以上，容易整形；
3
如果没有料理机，将蒸好的芋头和紫薯上面盖一张油纸，用擀面杖辗碎放入大碗中，加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油（没有猪油可以用黄油替代），用蛋抽搅打均匀放入不粘锅中，不加油，炒至稍干成为芋泥面团；
4
这是芋泥面团；
5
准备好鸡蛋液和面包糠；
6
将芋泥面团分成约35克一个的小团，撒一点面粉在案板上比较好操作，然后将小面团按扁成为小饼；
7
将小饼在鸡蛋液里面沾一下，再在面包粉里面转一下；
8
放入已经烧热的油锅，中小火煎至表面金黄即可。
9
外酥里软，芋泥馅香甜滑糯。
