红茶葡萄干（仿原麦山丘/汤种）Earl Grey flavored bread filled with raisins
简单
4人份
分量：2个 烘焙：200度 中层上下火 15分钟 前段时间天太热，经常发酵过度塌包，虐心呀！！还是做做这种简单包，缓解一下心灵。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #汤种
- 100克冷水
- 100克沸水（冲茶用）
- 125克全麦面粉
- 125克高筋面粉
- 1包英国皇家伯爵红茶
- 20克高筋面粉
- 3克酵母
- 45克加州葡萄干
- 适量朗姆酒
调味品
- 25克红糖
调味料
- 25克无盐黄油
- 2克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚制作汤种，20克高筋面粉与冷水混合，搅拌均匀。微波炉加热30秒，温度接近65°C，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
2
准备材料，伯爵红茶茶包用100克沸水冲泡后晾凉。无盐黄油切小块室温软化，加州葡萄干提前用朗姆酒浸泡。
3
将高筋面粉、全麦面粉、酵母、红糖、盐混合称量，加入汤种、伯爵红茶茶汤搅拌均匀。将面团放入冰箱冷藏30分钟，让面团充分吸收水分，便于出膜。
4
冷藏好的面团取出，用摔揉的方法揉至出筋，约需要15分钟。后油法加入软化好的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到扩展阶段的手套膜。
5
将伯爵红茶茶粉揉进面团。
6
将沥干的加州葡萄干揉进面团。
7
第一次发酵：发酵盆中抹油，将面团放入盖保鲜膜冷藏发酵12小时以上，或者28°C室温发酵1小时。面团发酵至两倍大，手指蘸油按压面团不回弹。
8
案板撒手粉（分量外），将面团用刮板的弧形面完整取出。按压排气，分割成两份，分别滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
9
将面团移至烤箱内进行第二次发酵30-40分钟，烤箱内可加放一盆热水保湿，面团发酵至两倍大。
10
取出面团，筛粉，割包。
11
预热烤箱至200度，预热通常需要5-10分钟，将面团放入，喷水，迅速关上烤箱门，烤制15分钟。
12
烤好后移至烤架晾凉即可。
