炸藕盒
简单
4人份
让炸藕盒保持酥脆的关键是脆浆糊调制，糊的调制必须按一定的比例。 首要知道组成脆浆糊原料各自的作用。面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋清，由几种原料调和以热油为介质，高温时泡打粉能使糊涨发膨松，但必须有面粉的参与，在面粉具有-面筋质网的情况下才起作用，同时要有适量的水，层次感丰富。调制糊的稀稠以用筷子挑起，糊下落慢慢成线堆叠为好。
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1克泡打粉
- 200克鲜肉末
- 300克新鲜莲藕
- 50克生粉
- 50克糯米粉
- 50克面粉
- 50克韭菜
- 料酒
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 适量白糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
