养生桂圆核桃软欧包
简单
4人份
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”，是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品，原方需要提前制作酵种，对于新手来说不太友好，所以这里改成了直接法制作，味道也很好，面包的弹性也很棒，外焦里嫩，特别是桂圆和核桃的香气相辅相成，也为面包增添了风味！
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食材清单
其他
- 20g核桃仁
- 20g桂圆干
- 25g赤砂糖
- 300g高筋面粉
- 30g朗姆酒
- 30g黄油
- 4g酵母
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂圆干去核，撕成小块，用朗姆酒浸泡30分钟以上
2
捞出泡好的桂圆干，沥干水分待用，泡过的朗姆酒不用倒掉，直接揉进面包里
3
核桃仁切成小块
4
将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶，再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
5
启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
6
加入软化好的黄油
7
继续揉面至出膜
8
加入泡好的桂圆干和核桃碎，用低速揉进面团
9
将揉好的面团整形成圆形，放入合适的容器内
10
将面团放入daogrs G7蒸烤箱，30℃发酵1小时
11
发酵至2倍大
12
将面团取出，按压排气
13
均分成三等份醒发20分钟
14
将醒发好的面团整形成纺锤形
15
放回烤箱进行二次发酵40分钟
16
在发酵好的面包表面筛上面粉，用割包刀割出井字纹路
17
放入烤箱，蒸汽2分钟，再选择上下火180℃烤25分钟
18
出炉后冷却
