酥炸莲盒
简单
4人份
现在是秋天，正是莲藕应季的时候，现在的虾也便宜，我去市场上买的活虾三十左右一斤。猪肉最好三分肥七分瘦，这样做出来的口感好。炸好的莲盒味道特别好，没事了可以试试～
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食材清单
其他
- 两节藕
- 少量五香粉
- 少量胡椒粉
- 少量蚝油
- 少量鸡精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量香油（芝麻油）
海鲜类
- 适量虾
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪前腿肉，我们家都不爱吃肥肉，肉比较瘦。
2
虾洗净剥壳去虾线。
3
猪肉切小块加一小块姜用料理机打碎，自己剁也可以。（怕麻烦的可以直接在卖肉那让别人打好）
4
莲藕削皮洗净，切成这种连刀片两片中间不切断。不会切了其实切成片的两个中间夹上肉馅也可以，不影响。
5
莲藕两头切不成的那种不要浪费切碎备用，切点葱花。虾不要剁的太烂了，要有颗粒感那种。都加到打好的肉馅里。
6
调个馅，加胡椒分料酒去腥，加盐蚝油、鸡精鸡汁都可以，香油、少加点五香粉或者十三香，再加点生抽调味。少加点糖提鲜
7
调好的肉馅里吗加入适量的玉米淀粉增加粘度，肉馅不会从中脱落。
8
充分搅打上劲，口感充满弹性。
9
肉馅夹在莲藕的中间，不会切连刀片的就切两片肉夹中间就好肉有粘性能粘住。
10
薄薄的沾上一层干淀粉。
11
肉馅那一面也沾上一点，别太多，淀粉多了拿手抖一抖，薄薄一层就好。
12
调一个干炸糊，一份的面粉一份淀粉比例1:1，加点盐有咸味，加一丢丢泡打粉指甲盖大小1g吧。加水调成和酸奶的稀稠度正好。
13
筷子放油锅里起泡泡就油温刚刚好，挂上糊放进去炸。中火慢炸
14
炸好第一遍捞出复炸一遍。这样脆
15
炸好的莲盒特别酥脆，有虾肉在里面鲜香。趁热吃～
