『凡岁』酸菜烧鸭子
简单
4人份
这道酸菜烧鸭子是上一道的姊妹篇。也是我俩第一次一起吃饭的时候他们点的菜。点完菜服务员问我们有没有忌口 我知道他不能吃大油，就和服务员说，有猪肉的没事，没有的别用荤油。其实就是我的一个习惯，因为自己在东北长大，少数民族的朋友很多，所以会比较注意周围的人有没有忌口。当时我还没想那么多，只是觉得既然我知道，就应该照顾到同桌吃饭的每个人。但是他却因此注意到了我。 鸭子有种特殊的味道，他喜欢吃烤的多一些，炖的就一般，这个菜麻辣中带着酸香，比较符合我们两个重口味。 图应该是魔芋烧鸭子，没找到酸菜版的。
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食材清单
其他
- 味精
- 啤酒
- 大料
- 小米辣
- 干辣椒
- 桂皮
- 油
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 藤椒油
- 香叶
- 香醋
- 高度白酒
- 鸭子
- 麻椒
- 黑酸菜
肉类
- 肉蔻
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子切大块，去干净毛和血水。泡一小时。
2
加白酒、盐、葱、姜腌制两小时。酸菜洗净切丝，挤干水。
3
热锅热油，下鸭子，有皮的一面朝下，煎出鸭油。取出鸭子备用。
4
继续刚才的油，加花椒、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、大料、豆蔻炒香，下葱姜蒜翻炒，下酸菜炒香。
5
下鸭子，加入生抽、老抽、盐、糖、味精、香醋，加白酒藤椒油小米辣，翻炒。
6
倒入啤酒炖一小时即可。
