榄菜姜丝炒蛏子
简单
4人份
超级好吃的一款“大排挡”风味儿的小炒！
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食材清单
其他
- 2斤蛏子
- 80克嫩姜
- 少许新鲜红辣椒
- 少许白酒
- 少许老抽
- 少许蚝油
- 少许黑胡椒粉
- 适量罐装橄榄菜
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛏子买回来，养在水中。提早两小时，加入一勺醋，一勺香油，帮助吐尽泥沙
2
锅中加水烧开，放入蛏子，倒一勺白酒
3
再次煮沸约1分钟，立刻捞出，浸入冷水降温
4
剥去蛏子的壳，去掉蛏子表皮上的泥沙线
5
红辣椒切末
6
嫩姜切细丝
7
锅中倒入适量油，抓一把葱花丢进去爆香
8
把蛏子和姜丝同时扔进去爆炒几下
9
加入2大勺腌制过的橄榄菜
10
老抽1勺，蚝油2勺，大火炒匀
11
等汁水快收干的时候，加少许糖，少许黑胡椒粉，一小把葱花，红辣椒末，大火炒匀，沿着锅边再次撒入一勺白酒，出锅装盘
