蒜苔凉粉烧鳝鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 新鲜鳝鱼
- 米凉粉
- 花椒
- 蒜
- 青椒节
蔬菜
- 泡姜
- 蒜苔
豆制品
- 自制豆瓣酱
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鳝鱼切成段洗净，泡姜剁碎，蒜苔、青椒切成节、米凉粉切成块（其实很多大厨都建议不要把鳝鱼血洗去，说是保持鲜嫩。但我个人觉得从卫生和口感上来说，还是建议洗净）
2
锅中油烧热放入自制自制豆瓣酱、蒜粒、泡姜、花椒，改小火炒出香味、炒至菜油变红亮
3
往炒香的锅中加入适量清水，大火烧开3-4分钟（清水的量以刚能淹没鳝鱼为适）
4
倒入鳝鱼用大火烧至七分熟，放入糖、鸡粉调好味；再放入切好的米凉粉烧2分钟入味，然后下入蒜苔、青椒节烧熟即可
