超软菠菜蔓越莓吐司
简单
4人份
一直想用菠菜做吐司，今天终于拔了这棵草。 成品很软，微甜，是喜欢的口感。 吴克己老师与三能联名定制款低糖吐司盒2条。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克鲜酵母
- 219克菠菜液
- 240克水
- 330克菠菜叶
- 34克黄油
- 415克先锋高筋面粉
- 45克蔓越莓
- 48克全蛋液
- 83克老面
- 用料理机打好
- 菠菜液
调味品
- 66克细砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除黄油外，加入搅拌缸。
2
低速搅拌5秒入鲜酵母。继续搅拌至7分筋
3
加入黄油
4
搅拌至结实透明的薄膜。
5
加入蔓越莓，混合均匀
6
起缸温度不要超过28度。放在28度的环境下发酵45分钟
7
发酵好的面团倒出来
8
排气。
9
对折
10
继续对折，然后放进发酵盒，继续28度发酵30分钟。
11
发酵好的面团平均分成6份。
12
滚圆，松弛20分钟。
13
松弛好的面团，轻拍擀开。
14
从上至下卷起，捏紧收口。依次完成6个，继续松弛20分钟。
15
松弛好的面团继续擀开，拍掉气泡。
16
翻面卷起来，捏紧收口。
17
放入吐司盒。
18
发酵至8分满，盖上吐司盒。
19
风炉170度25分钟，出炉震模，倒扣晾凉。