炒土豆粉（要的就是大排档那味儿）
简单
4人份
路边摊大排档大卖的炒土豆粉虽然不是什么高端的饭菜，但是很符合咱们大众的口味，下面给大家分享一下我平时炒土豆粉的方法，也是吃了很多家小吃摊结合自己的经验总结出来的，味道很对劲。这个方法同时也适用于炒刀削面 炒拉条 炒烩面等，一通百通。
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 1包土豆粉
- 2个鸡蛋
- 2根蒜苗
- 3克孜然
- 3克胡椒粉
- 5克五香粉
- 5克鸡精
- 一小段红萝卜
- 半个青椒
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 2克白糖
- 2勺番茄酱
- 3克盐
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步备料 鸡蛋打散 蒜苗杆斜刀切段蒜苗叶子切碎 胡萝卜切丝 西红柿去皮切小块 土豆粉开水煮两分钟捞进凉水
2
鸡蛋炒熟盛出备用
3
起锅烧油 1勺豆瓣酱 2勺番茄酱小火煸出红油，一定要用小火煸透，不然豆瓣酱会有臭豆子味儿，煸炒透了特别香。
4
蒜苗杆 胡萝卜丝 西红柿 翻炒至西红柿出汁
5
西红柿出汁后下入土豆粉 锅边淋入生抽 加十三香 胡椒粉 盐 糖 鸡精调味
6
翻炒均匀后下之前准备好的鸡蛋个蒜苗叶子 并淋入香油增香 再翻炒两下迅速出锅
7
出锅装盘 撒上一把孜然增加复合香味（不喜欢吃孜然的这一步忽略）
