冰皮芝士水果流心月饼
简单
4人份
还有一个月就要到中秋了~大家都买好月饼了吗？还没买的不要急，点指烘焙教你自己做！这次带来的是冰皮芝士水果月饼，早前很多小伙伴都在后台留言想学呢！简单快捷，自己吃和送礼都合适，快跟点指烘焙的老S老师学起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #冰皮
- #榴莲流心
- #芒果流心
- #芝士馅
- 100g奶油奶酪
- 100g榴莲泥
- 100g芒果泥
- 15~25g椰浆
- 170g牛奶
- 2.5g吉利丁
- 30g炼乳
- 35g澄粉
- 35g玉米油
- 35g黄油
- 4个蛋黄
- 5~10g水怡
- 55g粘米粉
- 55g糯米粉
- 70g低粉
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 40g糖
- 50g糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水果流心：把榴莲泥、水怡、已软化的吉利丁、椰浆混合均匀，放入冰箱冷冻。芒果流心同理。
2
冰皮：先把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖等粉状食材混合，再加入玉米油、牛奶等液状食材，搅拌均匀。
3
盖上保鲜膜后隔热水蒸熟，防止水蒸气进入，约45分钟。
4
芝士馅：先把鸡蛋打在牛奶里，分成两部分，一部分倒入低粉、糖等粉状食材中，另一部分倒入奶油奶酪中，再把所有食材混合，隔热水搅拌均匀。
5
倒入小奶锅，用小火炒熟，晾凉备用。
6
用平底锅把粘米粉（另取，约20g）用小火炒熟，约1~2分钟。
7
把蒸好晾凉后的冰皮分成25g每等份，把芝士馅分成20g每等份。
8
把芝士馅捏成漏斗状，取5g水果流心，放入芝士馅中，包裹完整并搓圆。
9
把冰皮捏成漏斗状，包裹好馅料。
10
在模具里面撒一层炒熟的粘米粉，用模具挤出月饼花纹。
11
成品
12
成品
