甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕
黄桃季，甜品怎么能少得了它呢？特别是看了国明老师和二狗妈的直播，更是让我心痒痒。网购了黄桃，赶紧做起来。甜到心头的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。
食材清单
其他
- #其他
- #卡士达酱
- #手指饼干
- #黄桃罐头
- 1000g黄桃
- 10g糖1
- 10ml朗姆酒
- 150ml牛奶
- 15g糖4
- 180g淡奶油
- 1个玩偶
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g糖2
- 400g黄桃罐头果肉
- 50ml罐头果汁
- 5ml香草精
- 60g低筋面粉
- 60g糖3
- 7.5g吉利丁片
- 适量水
调味品
- 150g冰糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。
黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。
大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。
煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。
吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。
牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。
煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。
煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。
搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。
一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。
取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。
做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。
预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。
蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。
将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。
提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。
蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。
送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。
烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。
黄桃切成小丁。
淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。
卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。
切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。
先倒入一半的卡士达酱。
铺上一半的黄桃丁。
再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。
