功德林 素面筋
简单
4人份
说起素食，很多上海人第一反应就是功德林。其实上海历史最长的素菜馆，是城隍庙松月楼，创设于1910年，然而2008年国家级非物质文化遗产评选时，功德林的素食制作技艺毫无争议地当选，成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。 “以素仿荤、形态逼真、鲜美可口，这就是功德林独特的素食文化。”张洪山是功德林的厨师长，国家级非物质文化遗产传人
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食材清单
其他
- 个素面筋
- 克味精
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺蚝油
- 勺麻油
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
素面筋，买买买
2
黑木耳
3
胡萝卜🥕
4
干货……来袭：树上的木耳不要吃，姐妹(两个木耳长在一起)木耳不要吃
5
为啥？有毒呀！！！
6
上海面筋讲究的刀工和油炸(吃口好，香)
7
无锡面筋用机器夹成圆形
8
热水，倒入面筋，出水，捞出
9
新锅，加少量油
10
倒入面筋，翻炒
11
加入鲜汤，没有的用水
12
干货……宝宝们看过来
13
红汤材料 党参，红枣，老姜，鸡腿菇
14
白汤材料白菜，冬笋，鸡腿菇
15
加生抽，老抽一点点，注意⚠️颜色不要深，加蚝油，味精(1.5勺)糖(1.5勺)
16
放入青豆，黑木耳，胡萝卜，笋片，翻炒
17
试味，不够咸味再加盐味精
18
勾芡分次
19
半勺，半勺，半勺
20
最后加入麻油，翻炒两下，出炉
21
装盘
