自制麻辣牛肉干🥩
简单
4人份
第一次吃自制牛肉干是舅母做的，很香很香。这几天又馋了那个味儿了，买了牛肉，从舅母那里要来了做法和配料，今儿我也做一次。只做给家人吃的自制麻辣牛肉干，是爱的味道呀！
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食材清单
其他
- 2克花椒粒
- 2勺料酒
- 3克花椒粒
- 3勺含有孜然粉的烧烤料
- 3勺生抽
- 4克小茴香
- 50克白芝麻
- 5克白胡椒粒
- 没过牛肉清水
- 第一步：绰肉去腥
- 第三步：煸炒牛肉
- 第二步：炒牛肉
- 适量（根据个人吃辣程度添加）辣椒面
- 适量（根据个人吃辣程度酌情添加）辣椒段
- 适量（比第二步中的多点）植物油
- 适量植物油
- 适量橘子皮
- 适量生姜片
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 适量大葱段
- 适量姜片
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉凉水浸泡1小时，清洗干净。姜切片，葱切段，顺便剥点橘子皮🍊备用。
2
一张图告诉大家，切牛肉的纹理。左边✔️，右边❌。
3
切去肉边上的筋膜，顺着牛肉的纹理将牛肉切成与筷子粗细差不多的条状。
4
切好的牛肉条冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。水量没过肉即可。
5
开锅后用勺子撇去血末，血末撇干净后煮2分钟捞出。
6
捞出的牛肉挑出葱段，用凉水冲洗干净。
7
起锅热油，油温5成热时，放入花椒粒、白胡椒，小茴香，辣椒段炒香，放入牛肉条翻炒均匀，放入姜片、橘子皮、冰糖翻炒均匀，沿着锅边倒入料酒、生抽翻炒均匀，倒入热水（600克左右）盖上锅盖中火🔥炒制15分钟，中间开锅加入盐搅匀收干水分盛出。
8
将橘子皮、辣椒段，姜片挑出。
9
起锅热油（油多一点），油温5成热加入花椒粒炒香，倒入牛肉条小火翻炒。炒至自己喜欢的软硬程度。我家张先生喜欢吃硬一点，我炒了15分钟。喜欢吃软一点的12分钟差不多就可以啦！
10
洒上辣椒面、烧烤料，白芝麻翻拌均匀，关火盛出。自制麻辣牛肉干完成。😋
11
拍照美美的照片！吃一口全是爱。
