足球面包--4只直径9CM
简单
4人份
原创是兔子家的模具与配方 近来凑世界杯的热闹才想着要做这款面包 可惜兔子家这个模具停产了 也不知道原模是几厘米的 只好自己买了一次次试验面团大小
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克水
- 20克奶粉
- 360克高筋粉
- 38克黄油
- 4克酵母
- 6克可可粉
- 8克水
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母、200克水混合一起揉成光滑的面团，面团后油法加入黄油揉至扩展阶段，分出368克白面团进行基础发酵。剩下的面团加入可可粉和8克水，揉匀之后进行基础发酵
2
基础发酵完成后排气开始分割面团，白面团平均分4份，每份再均分20份，等于所有白面团均分成80个小球。可可面团取192克平均分割成四份，每份再均分12份，等于192克可可面团平均分成48个小球，剩下的可可面团平均分成四个大球
3
中心放可可球，边上围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
4
放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
5
重点 这一轮的白球间隙/可可球的正上方还是继续垒白球，接下来白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
6
面团保持温度，湿度进行最终发酵到面团高出半圆模具一半，盖上另外半个模具 倒扣之后继续发酵15分钟左右即可开烤，中下层170度30分钟左右
