超美味辣味噌拉面
原方来自于日站的翻译，试做了一回超好吃，想去找原翻译者要转载授权，结果不知为啥删帖了……后来靠着名字在别的网站找到了残迹，自己留着存一份。 看起来很复杂，但味道超级好，成品的美味程度绝对值得这些忙活。 图片来自于搜索引擎，原作者和翻译者皆不可考，本着美味不可被辜负的原则，大家转载随意。
食材清单
其他
- #1.麻辣酱（8人份）可提前做好放在冰箱内备用，最长可冷藏2周。
- #2.拉面浇头（2人份）
- #3.卤蛋
- #4.大蒜七味粉油
- #5.新鲜拉面（2人份）
- 1/2杯+1/4杯上面做法的辣味噌酱
- 1/4茶匙黑胡椒
- 130g白味噌酱
- 130g红味噌酱
- 15g水
- 15g芝麻油
- 15g芝麻酱
- 1个（小）或3/4（大）洋葱
- 1汤匙干香菇
- 1汤匙木鱼花
- 220g猪肉馅
- 230g无糖原味豆浆
- 2根，切碎小葱
- 2瓣，切碎大蒜
- 30g植物油
- 33g姜
- 3g或1/2茶匙芝麻
- 40g或2 1/2汤匙七味粉
- 475g鸡肉馅或猪肉馅
- 4个鸡蛋
- 50-60g料酒（或味啉）
- 50g酱油
- 60g或1/4杯植物油
- 6瓣大蒜
- 80g四川豆瓣辣椒酱
- 切片海苔／紫菜
- 适量，切碎葱
调味料
- 30g红糖
- 适量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#1麻辣酱做法：
将#1的所有原料投入搅拌机，搅拌到顺滑。之后将搅拌均匀细密的混合物倒入锅里，中火烧开后开小火搅拌加热5分钟，冷却后放入冰箱备用。
#3酱油卤蛋做法：
将#3的鸡蛋按照你喜欢的方法煮好后去壳。
该方提供的方式是把鸡蛋和冷水烧开后降小火，定时4分30秒，之后投入冰水去鸡蛋壳。
#3的酱油红糖和水放在小锅内加热融化，冷却，将煮好的鸡蛋放入酱汁内浸泡2-3小时备用。
#4的大蒜和七味粉辣油做法：
将切碎的葱，切碎的大蒜，芝麻，在一个小的锅放入盐和植物油，小火慢慢炒至蒜末香脆焦黄，约5 ~ 6分钟关火，淋入日本辣椒粉。把混合物充分搅拌，室温放几小时待味道融合，或放入冰箱过夜。
#2拉面浇头做法：
在大锅内放入15g芝麻油，开始炒猪肉糜至变色，加入黑胡椒，一定炒到肉糜油分释出，加入1 / 4杯辣味噌酱煮一分钟散发香味，加入切好的香菇和无糖豆浆慢炖。
1 / 2杯辣味噌酱放入非常细的筛子，用勺子慢慢溶解浆入汤（酱看起来很浓稠，在开始的时候操作会十分麻烦，但要有耐心，它最终会融化在汤里）。你会惊奇地发现，贴在筛上的“固体”不再是“固体”。
如果直接倒入汤中，会使汤成为酱状，影响口感及美味。
在这段时间煮拉面。根据包装上的说明，煮好，装入2个碗。
让辣味汤再炖5分钟。如果品尝到汤味道咸，那就对了。日本拉面的味道是偏咸的。
把汤浇在面上，酱油蛋对半切，撒上葱花，紫菜片，和适量的大蒜七味粉辣油。