某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！
简单
4人份
秋天要滋补，喝紫米最好，有一二三四五六七种益处。小时候喝着软糯适中，还略剩一点点嚼劲的紫米，不知道这是一种多幸福的口福，浅紫色从此与秋天微凉的天气挂了钩。
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食材清单
其他
- 1000g王后高筋粉
- 100g淡奶油
- 100g生紫米（泡1小时）
- 100g砂糖
- 100g老面
- 10g高糖干酵母
- 20g奶粉
- 30g淡奶油
- 30g砂糖
- 450g水
- 50g常温水（用于溶解酵母）
- 530g冰水
- 70g黑芝麻粒
- 80g黄油
调味料
- 12g盐
谷物
- #紫米馅
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
紫米馅：
3
1、生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。
4
2、把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。
5
准备好所有食材。
6
后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。
7
温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
8
发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。
9
滚圆。
10
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
11
松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。
12
翻面，抹上紫米內馅，底下留出三分之一的面皮无需抹上。
13
从上向下卷起，把收口按紧。
14
三个面团全部卷好。
15
做辫子造型。
16
①
17
②
18
③
19
④
20
捏紧两头。
21
放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。
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发酵好的面团表面刷蛋液。
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烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
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也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。发酵好的面团分割成250g一个的面团，每个吐司需要2个小面团。
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放进土司盒里。
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烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
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