红烧带鱼的做法
带鱼为咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁呈带状，性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。 带鱼富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有人体必须的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，提高儿童智力，还能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病，带鱼中含有的脂肪酸，具有降低胆固醇作用。女人多吃带鱼能促进皮肤光滑润泽、长发鸟发、面容更加靓丽。 南方和北方人都喜欢吃带鱼，带鱼的烹饪方法很多，以清蒸、红烧、糖醋带鱼最受欢迎。
食材清单
其他
- 1个红杭椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2勺淀粉
- 半勺老抽
- 半小勺白糖
- 适量植物油
海鲜
- 2条带鱼
肉类
- 半小勺鸡精
蔬菜
- 2瓣蒜子
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根香葱
- 1段大葱
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。
带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。
腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。
热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。
带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。
另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。
然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。
锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。
翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。
五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。
撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了，没有一点腥味，味道鲜美入味，好吃解馋。
