【可爱小花篮】美味格子苹果派

简单 4人份

把苹果派做成一个一个小小的圆鼓鼓的，每个都像一个小花篮，可爱又好吃。

【可爱小花篮】美味格子苹果派
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食材清单

其他
  • #派皮面团
  • #苹果馅
  • 1/2大勺柠檬汁
  • 15克牛奶
  • 15克玉米淀粉
  • 15克蛋液
  • 160克低筋面粉
  • 25克绵白糖
  • 2个（去皮去核切丁后约330克）苹果
  • 2大勺朗姆酒
  • 30克核桃
  • 30克水
  • 30克糖渍橙皮
肉类
  • 1/4小勺肉桂粉
调味品
  • 100克无盐黄油
  • 15克无盐黄油
  • 40克绵白糖
调味料
  • 1/4小勺盐
  • 1小撮盐

营养成分

热量

267.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

9.0 克

糖

7.0 克

钠

921.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合

步骤 1
2

用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

步骤 2
3

加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上，也可以提前一晚制作

步骤 3
4

静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀

步骤 4
5

淀粉和水混合均匀备用

步骤 5
6

黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水

步骤 6
7

加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒，炒匀

步骤 7
8

加入糖渍橙皮继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

步骤 8
9

加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

步骤 9
10

此时可以对模具进行防粘处理并制作派皮：

步骤 10
11

将派盘均匀涂抹软化黄油，撒少许面粉，并轻扣模具将多余面粉扣出

步骤 11
12

取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软

步骤 12
13

擀开面皮成

步骤 13
14

3厘米的薄片，可以垫一张大一点的烘焙纸或在案板上撒手粉防粘

步骤 14
15

揭开面皮，在面皮下方放小挞模，使得面皮可以完全覆盖模具，用手整理派皮使其紧贴模具

步骤 15
16

用手轻按模具边缘压掉多余派皮

步骤 16
17

用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约

步骤 17
18

5厘米

步骤 18
19

依次做好所有小派的派皮，约5-6个

步骤 19
20

用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

步骤 20
21

将核桃加入晾凉的苹果馅混合均匀，用勺子舀入派皮，压实并稍微堆高一些

步骤 21
22

接下来准备派的装饰：之前擀薄的派皮直接使用，如果余下不规则的小团派皮和成一团后再次擀薄

步骤 22
23

切成条状

步骤 23
24

在派上先放置几条平行的面条，再与这些平行面条呈30°角交叉编上格子

步骤 24
25

编完的样子

步骤 25
26

用指腹将多余的面片压断

步骤 26
27

依次编完所有格子

步骤 27
28

如果还有多余面皮，可以继续擀薄切成细长条

步骤 28
29

编成辫子

步骤 29
30

继续装饰在派皮上

步骤 30
31

派皮表面刷蛋液

步骤 31
32

将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤15分钟，转180°C再烘烤20分钟左右，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可

步骤 32

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