【可爱小花篮】美味格子苹果派
把苹果派做成一个一个小小的圆鼓鼓的，每个都像一个小花篮，可爱又好吃。
食材清单
其他
- #派皮面团
- #苹果馅
- 1/2大勺柠檬汁
- 15克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 15克蛋液
- 160克低筋面粉
- 25克绵白糖
- 2个（去皮去核切丁后约330克）苹果
- 2大勺朗姆酒
- 30克核桃
- 30克水
- 30克糖渍橙皮
肉类
- 1/4小勺肉桂粉
调味品
- 100克无盐黄油
- 15克无盐黄油
- 40克绵白糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 1小撮盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上，也可以提前一晚制作
静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀
淀粉和水混合均匀备用
黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水
加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒，炒匀
加入糖渍橙皮继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干
加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用
此时可以对模具进行防粘处理并制作派皮：
将派盘均匀涂抹软化黄油，撒少许面粉，并轻扣模具将多余面粉扣出
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软
擀开面皮成
3厘米的薄片，可以垫一张大一点的烘焙纸或在案板上撒手粉防粘
揭开面皮，在面皮下方放小挞模，使得面皮可以完全覆盖模具，用手整理派皮使其紧贴模具
用手轻按模具边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米
依次做好所有小派的派皮，约5-6个
用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将核桃加入晾凉的苹果馅混合均匀，用勺子舀入派皮，压实并稍微堆高一些
接下来准备派的装饰：之前擀薄的派皮直接使用，如果余下不规则的小团派皮和成一团后再次擀薄
切成条状
在派上先放置几条平行的面条，再与这些平行面条呈30°角交叉编上格子
编完的样子
用指腹将多余的面片压断
依次编完所有格子
如果还有多余面皮，可以继续擀薄切成细长条
编成辫子
继续装饰在派皮上
派皮表面刷蛋液
将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤15分钟，转180°C再烘烤20分钟左右，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可
