媲美周黑的卤鸭翅
简单
4人份
疫情期间云支持湖北，特别想吃卤鸭系列，忽然发现在家卤鸭翅、鸭脖、鸭舌等等…那是相当简单！一卤一大锅，能吃好几天！今天又想起来做一锅，果断分享了：
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食材清单
其他
- 0.5勺老干妈
- 1kg鸭翅
- 1粒丁香
- 2勺蚝油
- 3勺烈酒
- 3勺老抽
- 个0.5八角
- 个2-3干辣椒
- 克100冰糖
- 勺3料酒
- 勺3生抽
- 块0.5桂皮
- 片2-3香叶
- 粒一把花椒
蔬菜
- 片4-5姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭翅在冷水中焯水，撇掉血水浮沫，沥净水分
2
干料全部放入锅中…很行为艺术有没有^_^
3
把步骤1的鸭翅捞入锅中。我习惯用的是铸铁锅，内壁也是铸铁没有搪瓷的staub，锅身材质很厚重，我喜欢用它来制作红烧卤肉类食物。个人习惯，用你习惯的可以妥善掌握火候不会烧干的方式即可。
4
补拍一张我的锅，正在炖煮所以盖子上有油脂蒸汽请忽略…
5
添加的湿料也补拍一下，品牌和口味都没所谓，自家调料大类一致即可。除了料酒，我会喜欢放一些烈酒进去卤，味道会更香，洋酒用家里喝不掉的剩酒就好，我自己用过喝不了的日本梅子酒、剩vodka、剩啤酒也可以，统统往里放别犹豫！清库存的好机会！
6
铸铁锅盖最小火煮1小时，就可以出锅啦！肉已经煮的酥烂，入口即化。
7
分装几小盒，放凉后放入冰箱，随时想吃拿出来就是一道美味的零食、凉菜。
