蛋黄酥 香芋酥笔记
简单
4人份
记录烤制时注意事项 每锅22个用量
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食材清单
其他
- 11个蛋黄
- 180克+4g紫薯粉低粉
- 1个刷面。 蛋黄
- 1颗麻薯
- 225克油皮。 中粉
- 30克每个低糖豆沙
- 35g每个芋泥
- 6克每个肉松
- 81克 猪油
- 92克水
- 成品每个80g左右馅料 蛋黄酥
- 油酥
肉类
- 90克猪油
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄泡酒压碎 烤箱180度五分钟 不冒油 和肉松混合 加两勺猪油 湿润好捏
2
豆沙包麻薯肉松 馅料每个40g左右 压实
3
皮包油酥 不要过度揉 主要看醒发程度
4
擀开要注意 油酥布满面皮 不然卷起来有白心
5
刷蛋黄不要加水 小烤盘一排三个主意距离会发胀 180度下火 上火170度 30分钟 看颜色 深了盖锡箔纸 麻薯如果爆了调低温度
6
冷却完成
7
成品80g刚好可以装半圆壳子 或者100g方托 100g机封袋
